10.3969/j.issn.1009-4717.2004.04.009
刍议味型
中国菜肴制作技术的指导思想是以味为核心,以养为目的.对中国菜肴味型与味别、味型与味觉、味型与调味料的关系及味型的分类、发展和开发的研究具有重要的意义.
风味物质、调味料、烹饪工艺
21
Ts971
2008-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
35-37
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10.3969/j.issn.1009-4717.2004.04.009
风味物质、调味料、烹饪工艺
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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