《中国名菜谱·北京风味》营养评估及菜谱优化

摘要：

以中国营养学会推荐的轻体力成年男性劳动者的每日膳食中营养素供给量为评估标准,对北京名菜谱进行营养计算和评估,并进行随机抽样组合优化.结果表明:单个菜肴无法满足膳食营养平衡的要求;组合后的菜谱,情况虽有所好转,但某些微量元素和维生素仍出现明显不足或过量.

关键词：中国名菜、菜谱、营养评估、膳食平衡

所属期刊栏目：20

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2008-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：16-24