鸽肝营养素和有害元素含量测定

摘要：

测定鸽肝营养素及有害元素的含量,结果表明:鸽肝中营养素种类比较齐全,但与其它常用畜禽类肝脏的营养素含量相比,有一定的差别;鸽肝中铅、砷、镉、汞等有害元素的含量不高.因此,鸽肝安全可食,特别适合于老年人等特殊人群营养素的补充,应注意鸽肝的开发利用.

关键词：鸽肝、烹饪原料、饮食卫生

所属期刊栏目：18

分类号：S858.39(动物医学（兽医学）)

资助基金：扬州大学校科研和教改项目063104062

在线出版日期：2008-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：6-8