山西临汾乡土菜综述

摘要：

山西临汾菜有着浓厚的黄土风味特色,是晋菜的重要组成部分.它以咸香、咸酸、咸辣等为主要味型;烹调上讲究烹醋,善用葱酱,并以清汤取其鲜味见长;其菜式多样、组合规范,具有浓郁的乡土文化特色.

关键词：临汾菜、菜肴特色、饮食文化

所属期刊栏目：18

分类号：TS972.142

在线出版日期：2008-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：57-59