10.3969/j.issn.1009-4717.2001.03.002
淮扬菜冠名及其改革
扬州是淮扬菜的发源地,近日将由中国烹协冠名.这给淮扬菜的改革开拓提出了新的要求,纵观淮扬菜在扬州旅游文化中的地位,比较淮扬菜与川鲁粤菜,我们不难得出结论:淮扬菜必须挖掘资源、借助文化,并改革弊端,从而适应现代生活的要求,提升扬州烹饪的品位.
中国菜系、淮扬菜、菜肴、饮食文化
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TS972.142
2008-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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10.3969/j.issn.1009-4717.2001.03.002
中国菜系、淮扬菜、菜肴、饮食文化
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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