10.3969/j.issn.1009-4717.2001.02.008
江苏菜的原料资源分布及其用料特点研究
江苏菜是中国四大菜系之一,它在原料的使用上具有鲜明的地方特色:烹饪原料品种多、数量大、质量好;用料以鲜活原料(即动物性原料和植物性原料)为主,加工性原料的运用不多;无论是鲜活主配料,还是加工性主配料,江苏菜中水产类原料的使用较多.
江苏菜、烹饪原料、特色
18
Ts972.11
2008-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
37-39
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10.3969/j.issn.1009-4717.2001.02.008
江苏菜、烹饪原料、特色
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Ts972.11
2008-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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