调味工艺对菜品特色的影响

摘要：

调味工艺是烹饪工艺中较重要的工艺手法之一,它不仅对菜品的口味有决定性的作用,对菜品的色、香、味、形、质、养都会产生影响,只有全面综合地考虑各种因素,才能创制出更加完美的菜点.

关键词：调味、菜品特色、烹饪工艺

所属期刊栏目：18

分类号：Ts972.11

在线出版日期：2008-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：8-11