食用油脂的健康化

摘要：

油脂是食品业重要的原料之一,也是食物烹调中重要的介质,它的健康化越来越受人们的重视.所谓油脂的健康化,一方面要求油脂原料绿色化,生产精制化;另一方面,油脂本身的成分组成利于某些疾病的防治.随着人们健康意识的增强,食用油脂的健康化要求越来越高.

关键词：油脂、脂肪酸、营养、食物原料

所属期刊栏目：15

分类号：TS97

在线出版日期：2008-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：37-39