10.3969/j.issn.1009-4717.1998.04.007
如何恢复贮藏肉类的鲜味
依据肉类及海鲜类物质的呈鲜机理,要使贮藏后的肉类恢复其在新鲜状态下的美味,国外已有几种可行的方法.烹饪中应用好这些方法,不仅能有效地保持菜品的口感,同时也有利于人体健康.
烹饪工艺、原料、调味、食品添加剂
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TS97
2008-06-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
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烹饪工艺、原料、调味、食品添加剂
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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