10.3969/j.issn.1009-4717.1998.04.004
生食虾类菜肴卫生评价
对生食虾类菜肴在制作过程中细菌数变化进行了试验观察.结果表明,原料虾起始细菌数为103~104CFU/g.优势茵为河弧菌属.6%食醋可使炝虾杀菌率达到76.74%;20%白酒可使醉虾杀菌率达到67.50%.
河虾、生食、杀菌率、卫生评价
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TS97
2008-06-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
23-25
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10.3969/j.issn.1009-4717.1998.04.004
河虾、生食、杀菌率、卫生评价
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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