10.3969/j.issn.1009-4717.1998.04.003
烹饪原料的分类问题探讨
烹饪原料的分类具有重要的意义,但至今仍处于众说纷纭、莫衷一是的状态.运用现代科学理论知识对烹饪原料进行分类,不仅可以全面深入地认识和总结烹饪原料运用的规律,了解烹饪原料运用的资源利用情况,而且使"烹饪原料学"的学科体系更加科学化、系统化.
烹饪原料、分类、学科体系
15
TS97
2008-06-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共9页
14-22
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烹饪原料、分类、学科体系
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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