试论高等烹饪教材的建设

摘要：

现行烹饪高等教育教材中所存在的不足之处主要表现在:不同层次教材内容的交叉重复现象严重;基础理论课教材针对性较差;教材内容、体系、结构陈旧,无法适应新形势的需要等方面.建议今后的教材改革应朝着以下方向努力:了解烹饪专业特点;增加教材内容的新科技含量,丰富教材形式;加强专业基础理论课教材的针对性;要注意理论与实践的有机结合,更要注意能力的培养.

关键词：烹饪学、高等教育、教材、教学法

所属期刊栏目：15

分类号：G71(职业技术教育)

在线出版日期：2008-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：50-52