不同性别大约克猪胴体性能及肉品质比较

摘要：

选择体重90～110 kg的大约克猪16头(公猪6头、母猪10头)进行屠宰,研究性别对试验猪胴体性能及肉品质的影响.试验结果表明,与母猪组相比,大约克公猪组6～7肋背膘厚和皮脂率显著提高52.31％(P<0.05)、29.35％(P<0.01),眼肌面积和瘦肉率显著降低21.35％(P<0.01)、8.53％(P<0.01);a、b、b24显著提高12.43％(P<0.05)、19.11％(P<0.01)、10.80％(P<0.05);肌纤维直径和肌糖原含量母猪组分别比公猪组提高14.63％(P<0.05)、62.82％(P<0.05).背最长肌氨基酸和脂肪酸含量,胱氨酸、棕榈酸和油酸公猪组比母猪组分别提高9.09％(P<0.05)、5.21％(P<0.05)、8.24％(P<0.05),亚油酸母猪组比公猪组提高45.38％(P<0.01).

关键词：猪、屠宰体重、胴体性能、肉品质

分类号：S828(家畜)

资助基金：山东省现代农业产业技术体系生猪产业创新团队建设项目;山东省农业良种工程;国家生猪产业技术体系项目

在线出版日期：2022-10-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：50-52