2021年湖南湘潭县屠宰场及市售猪肉3种食源性致病菌污染情况调查

摘要：

为初步了解湘潭县屠宰场及市售猪肉中3种常见食源性致病菌(大肠杆菌O157:H7、沙门氏菌和单增李斯特杆菌)污染情况,于2021年6—9月从湘潭县部分屠宰场、超市和集市采集猪肉样品共120份,采用商业化检测纸片分别检测以上3种食源性细菌,初步确定阳性率;其后采用细菌分离鉴定法复核阳性样品,并对部分菌株进行药物敏感性试验.结果发现,120份样品中大肠杆菌O157:H7、沙门氏菌和单增李斯特杆菌检出率分别为7.5％、12.5％和8.33％;屠宰场、超市和集市来源样品检出率分别为7.5％、33.33％和42.0％.进一步药敏试验结果发现,大肠杆菌O157:H7对氟苯尼考、左氧氟沙星和磺胺嘧啶存在耐药性;大部分沙门氏菌对氟苯尼考、庆大霉素和磺胺嘧啶等具有耐药性;而大部分单增李斯特杆菌对氟苯尼考、头孢类抗生素等耐药.以上结果提示:湘潭县屠宰场及市售猪肉食源性致病菌污染情况较严重,且致病菌对部分抗生素具有耐药性,因此猪肉在加工和售卖过程中应注意卫生安全问题.

关键词：屠宰场及市售猪肉、大肠杆菌O157:H7、沙门氏菌、单增李斯特杆菌、污染情况、药敏试验

分类号：S858.28(动物医学（兽医学）)

在线出版日期：2022-08-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：106-108