构树青贮饲料不同添加量对生长肥育猪胴体品质和肉质的影响研究

摘要：

为研究构树青贮饲料对三元肥育猪胴体性状和肌肉品质的影响,试验选用体重约30 kg的杜长大三元杂种猪50头,随机分为5组,每组10头.对照组饲喂基础饲粮,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组肥育猪料在对照组饲粮基础上分别添加3％、6％、9％、12％(干物质)构树青贮饲料.饲养试验预试期7 d,正试期124 d.饲养试验结束后每组随机选择3头猪屠宰,测定胴体品质和肉质.试验结果表明:1)各组之间屠宰率、3点平均背膘厚、6～7肋处皮厚、眼肌面积、皮率、骨率、肥肉率、瘦肉率均无显著差异(P>0.05).2)各组之间pH1 h、pH24 h、红度(a*)、失水率、系水力、肉色、大理石纹差异不显著(P>0.05),亮度(L*)对照组显著高于试验Ⅱ组及试验Ⅳ组(P<0.05),试验Ⅲ组显著高于试验Ⅱ组(P<0.05),黄度(b*)对照组显著高于试验Ⅱ组(P<0.05).对照组剪切力显著低于试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组(P<0.05).3)试验Ⅱ组背最长肌中甘氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、苏氨酸、丙氨酸含量高于对照组,试验Ⅲ组背最长肌中丝氨酸、精氨酸、甘氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、苏氨酸、丙氨酸含量高于对照组,试验Ⅳ组背最长肌中丝氨酸、精氨酸、甘氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸含量高于对照组,但差异均不显著(P>0.05).综上所述,饲粮中添加构树青贮饲料对三元肥育猪胴体性状的影响不显著,但一定程度上提升了肉色和系水力,降低了失水率.当饲粮中添加9％、12％(干物质)构树青贮饲料一定程度上能提升三元肥育猪背最长肌中丝氨酸、精氨酸、甘氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸含量.

关键词：构树青贮饲料、胴体性状、肉质

分类号：S816.5+3(普通畜牧学)

在线出版日期：2022-08-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：14-16