巴克夏与大约克杂交猪胴体性能及肉品质测定

摘要：

研究测定了巴克夏与大约克杂交猪的猪胴体性能及肉品质。结果表明，屠宰体重为129.16 kg，胴体瘦肉率为57.85%，肉色和大理石纹评分较高分别为3.68和3.42，背最长肌中鲜味氨基酸含量占氨基酸总量比例及不饱和脂肪酸含量都较高，分别为79.40%和58.90%。

关键词：猪、胴体性能、肉品质

分类号：S828(家畜)

资助基金：国家现代生猪产业技术体系CARS-36；2014年度山东省农业良种工程-鲁育高产新父系选育研究

在线出版日期：2016-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：65-66