霍寿黑猪肉切块品质追访

摘要：

试验对150 kg和100 kg级霍寿黑猪商品肉猪的切块质量进行了比较和评价。两个级别的切块在肉色和大理石纹方面的差异是显著的。100 kg级的切块质量对于现代高端市场的要求来说是成熟的。此外，150 kg级的小排切块具有重度的骨髓大理石纹沉积，此切块可能通过商业研发打造成中国猪肉市场的顶级切块。

关键词：霍寿黑猪、猪肉、切块、质量、评估

分类号：S828.8(家畜)

在线出版日期：2015-08-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：49-52