不同屠宰体重商品猪胴体性能、肉质性状及相关关系分析

摘要：

研究测定了70～140kg体重阶段220头商品猪的胴体品质和肉质特性，以分析商品猪胴体性能、肉质性状随体重的变化规律及其相关程度，为确定适宜上市屠宰体重提供依据。结果表明，70—100kg体重阶段，胴体重、胴体直长、胴体斜长、平均背膘厚、皮脂率随体重增大呈显著升高趋势，屠宰率、后腿比例、瘦肉率、骨骼率、b值（黄度）和大理石纹呈显著降低趋势；100～140kg体重阶段，胴体重、胴体直长、胴体斜长和眼肌面积呈显著上升趋势。胴体和肉质性状间相关程度有强有弱，相关系数有正有负。相同性状间有较强的正相关，相反性状间有较强的负相关。在70-140kg体重阶段，胴体重、胴体直长、胴体斜长、眼肌面积、后腿比例、平均背膘厚、瘦肉率、皮脂率、骨骼率和大理石纹与体重之间呈显著的回归关系，其它指标与体重间的线性相关不显著。

关键词：商品猪、屠宰性能、肉质性状、相关关系

分类号：S828.8(家畜)

资助基金：国家生猪产业技术体系CARS-36-11B.CARS-36-01A.CARS-36-04B;山东省农业良种工程资助项目2009LZ012-01,02;山东省现代生猪产业技术体系项目

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：57-60