野猪杂种猪肌肉营养特性的分析

摘要：

此文对含有不同子午岭野猪血缘的野杂种猪的肌肉营养成分进行了分析与评价.结果表明,野杂种猪蛋白质含量在21.0%以上,肌内脂肪含量(＞3.0%)与其杂交母本有关.野杂种猪肌肉具有较丰富的氨基酸总量、鲜味氨基酸和不饱和脂肪酸.含有1/2子午岭野猪血缘的野杂种猪F1、F1×F1的鲜味氨基酸和不饱和脂肪酸含量较高,分别为35.88%、49.42%和33.82%、48.05%;其亚油酸含量分别为5.22%和7.06%.鲜味氨基酸和不饱和脂肪酸含量其次是含有1/4子午岭野猪血缘的野杂种猪F1×B、F1×Y,约克夏猪最低.

关键词：野猪血缘、野杂种猪、脂肪酸、氨基酸、亚油酸

分类号：S828.9+1(家畜)

资助基金：甘肃省科技攻关项目2GS032-A41-002

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：24-27