产抗菌肽乳酸菌的分离、鉴定及培养条件优化
乳酸菌(Lactic acid bacteria,LAB)抗菌肽对食品生物防腐、疾病防治等有着重要意义,本研究直接从食物中分离抗菌肽高产乳酸菌,并研究其活性和发酵条件.采用溶钙圈法分离得到14株产抗菌肽乳酸菌,用琼脂孔穴扩散法测定抑菌活性,菌株9-4抑菌效果最显著,抑菌圈直径为17.09 mm,并用盐析和凝胶层析法初步鉴定抑菌物质,显示其为抗菌肽;经生理生化和16S rDNA分子鉴定,该菌株为Lactobacillus paraplantarum,所产抗菌肽对细菌有广谱抑菌性,而对真菌无抑菌活性.利用大肠杆菌Escherich coli JM109为指示菌,对菌株9-4发酵条件进行单因素优化,发现葡萄糖、酵母提取物+胰化蛋白胨和锰离子浓度对其产抗菌肽影响最为显著;对3个因素进行正交优化,得到该菌产抗菌肽的最佳发酵条件:葡萄糖浓度3％,酵母提取物浓度3％,胰化蛋白胨浓度2％,Mn2+浓度0.003 mol/L,pH 6.0,在此条件下进行发酵,抗菌肽产量比优化前提高47.36％,抑菌圈直径大小为25.18 mm.本研究表明菌株9-4在产抗菌肽方面具有很大开发潜力,在食品、农业、医药等行业具有广阔的应用前景.
乳酸菌、抗菌肽、抑菌活性、发酵条件优化
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Q936;TQ920.1(微生物学)
“十二五”国家科技支撑计划项目2013BAD10B01,2014BAD02B02、国家科技基础条件平台项目NIMR-2014-8和四川省科技厅项目2013HH0007,2013GZX0161-3,2013GZ0058,2013JCPT003资助 ;Supported by the National 12th Five-Year-Plan for Scientific and Technological Support Project 2013BAD10B01,2014BAD02B02,the National Sci-tech Infrastructure and Facility Development Program of China NIMR-2014-8,and the Science and Technology Department of Sichuan Province 2013HH0007,2013GZX0161-3,2013GZ0058,2013JCPT003
2014-12-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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