白酒丢糟糖化条件的优化及乙醇发酵
为探索白酒丢糟水解糖化的最优工艺及乙醇发酵可行性,以还原糖浓度和糠醛生成量为指标,考察温度、固液比、混合酸浓度和时间4个因素对混合酸水解糖化丢糟效果的影响,利用正交试验优化糖化条件,采用扫描电镜(SEM)和红外光谱(FTIR)技术研究丢糟水解前后的结构特性,并利用最优条件获得的丢糟水解液发酵制备乙醇.结果表明,最优的丢糟糖化条件为温度100℃,固液比1∶12,混合酸浓度2.5％,水解时间120 min,该条件下水解液中的还原糖浓度为59.32 g/L,糠醛生成量为8.37 g/L.SEM结果显示,酸解糖化后的丢糟结构发生了明显变化,木质纤维结构被破坏,基本形貌完全改变;FTIR证明丢糟中纤维素和半纤维素成分被部分降解,水解糖化效果明显.酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)发酵丢糟水解液72 h后的乙醇浓度和产率分别为11.82 g/L和0.14 g/g,还原糖利用率为80.47％.说明丢糟经水解糖化后发酵乙醇是可行的.图4表3参29
白酒丢糟、酸水解、糖化、还原糖、糠醛、扫描电镜(SEM)、红外光谱(FTIR)、乙醇发酵
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TS261.9(食品工业)
国家高技术研究发展计划"863"计划项目2013AA051601;国家科技支撑计划项目2011BAD15B03;国际自然科学基金项目51366009;甘肃省杰出青年科学基金项目1210RJDA016;兰州理工大学"红柳杰出人才计划"项目Q201101;"红柳青年教师培养计划"项目Q201207;the National High-tech Research and Development Project "863" Project of China2013AA051601;the National Sci-tech Pillar R & D Program of China2011BAD15B03;the National Natural Science Foundation of China51366009;the Gansu Outstanding Youth Science Fund Project1210RJDA016;the Hongliu Exceptional Talent Project of Lanzhou University of TechnologyQ201101;the Hongliu Project for Young Teacher Cultivation of Lanzhou University of Technology201207
2013-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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