初期通气和震荡培养提高高浓度乙醇发酵的乙醇浓度和产率

摘要：

研究了氧气和震荡条件对酿酒酵母高浓度乙醇发酵的影响.结果表明,震荡是提高发酵液乙醇浓度和产率的最重要因素.与静止培养相比,在不通气情况下震荡培养使乙醇浓度提高了69%(从75.8 g L-1提高到128.1 g L-1),在通气条件下乙醇浓度提高了68.7%(从85.2 g L-1提高到to 143.8 g L-1).在最优条件下,两次补料,经54 h发酵,发酵液中乙醇浓度达到143.8 g L-1,乙醇产率与理论产率的比值为0.471 g/g(即92.20%).经分析,通气和震荡条件提高了发酵液中酿酒酵母的生物量和细胞活力.图5表1参12

关键词：高浓度发酵、乙醇发酵、初期通气、震荡培养、氧气

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分类号：TQ920.1;TK6(其他化学工业)

资助基金：the National Key Sci & Tech Project of the 11th 5-year Plan of China2007BAD78B04;the Provincial Key Sei & Tech Project of Sichuan, China027. X028-037

在线出版日期：2009-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：563-567