限定性固体混合发酵菜籽饼脱毒的研究

摘要：

从市售蔬菜乳酸发酵产品中分离、筛选出一组菜籽饼高效脱毒菌株:酵母菌Y12和乳酸杆菌L3141.经过正交试验选择出该两分离株混合发酵菜籽饼脱毒的最佳条件,以此建立了限定性固体混合发酵菜籽饼脱毒的工艺.结果表明:在加水量w=80%,加糖量w=1%,自然pH值和30℃条件下,接种(w)10%液体菌种(Y12:L3141＝0.5:1)厌气发酵4 d,菜籽饼硫葡萄糖苷脱毒率可达91.30%以上.经过化验分析,脱毒后菜籽饼粗蛋白质和氨基酸总含量分别比CK提高3.9%和5.6%.小白鼠急性毒性试验表明小白鼠无中毒症状反应.

关键词：菜籽饼微生物脱毒、分离筛选、限定性固体混合发酵

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分类号：Q949.326.1;X792;TS229(植物学)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：186-190