酸性电解水在水产品安全中的应用

摘要：

酸性电解水作为新型的安全环保消毒剂,能高效广谱杀菌,可现场生产,操作简便并且成本低廉,在水产品安全中有着潜在的应用前景.该文概述了酸性电解水的生成原理和杀菌机制,主要介绍了其在水产品安全中的应用.

关键词：水产品安全、酸性电解水、消毒、杀菌机制

所属期刊栏目：37

分类号：S984(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)

资助基金：国家科技支撑计划项目2008BAD94B09;国家"863"高技术研发计划项目2008AA100804;上海市科技兴农重点攻关项目沪农科攻字2009第6-1号;上海市科委重大科技攻关项目07dz19508;上海市青年科技启明星计划资助项目07QA14047;上海市教委重点学科建设项目J50704

在线出版日期：2010-06-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：55-58