冻干技术与水产品加工

摘要：

@@ 1统干燥与冻干原理
在一定温度下,任何含水的湿物料都有一定的蒸汽压,当湿物料的蒸汽压大于周围气体中的水汽分压时,水分将汽化,这就是物料的干燥原理.
传统干燥是通过加热升温方式,使湿物料温度升高从而提高湿物料的蒸汽压,满足湿物料的蒸汽压大于周围大气中的水汽分压这个条件,水分从湿物料向大气中扩散而达到干燥的目的.

机标关键词：冻干技术、高湿物料、蒸汽压、干燥原理、大气中、温度升高、水汽、水分、加热升温、分压、汽化、气体、含水

分类号：TS2;TQ4

在线出版日期：2004-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：32-33