贮藏温度对砂糖橘果皮表面结构及蜡质的影响

摘要：

为揭示柑橘果实冷藏保鲜效应与果皮表面结构、蜡质质量及其化学组成的关系,以成熟‘砂糖橘’果实为试材,采后装入塑料薄膜微孔保鲜袋,分别在(14.2±2.8)℃自然室温(对照)和(6.5±0.5)℃冷库中贮藏90 d,定期检测分析果皮表面结构、蜡质及果实风味品质、失水率、腐烂率等的变化.结果 表明,室温下贮藏‘砂糖橘’果皮蜡质降解迅速、表面结构变化显著,而冷藏果实果皮的蜡质和表面结构保持较好.冷藏处理显著抑制‘砂糖橘’果皮蜡质质量的降低,尤其是长链脂肪伯醇和支链烷烃、烯烃及烯醛;果实可溶性糖和有机酸含量及糖酸比保持相对稳定.冷藏也降低了‘砂糖橘’异味物质乙醇和乙醛的水平,抑制膜脂过氧化作用和细胞膜透性升高,有效减轻了果实失重和腐烂.

关键词：砂糖橘、冷藏保鲜、果皮、微形态结构、蜡质

所属期刊栏目：46

分类号：S666.2(果树园艺)

资助基金：广东省科技计划项目2014A020208143;广东省自然科学基金项目S2013010015195

在线出版日期：2019-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共11页

页码：1057-1067