苹果果实β-Gal和LOX活性变化特性及其与果实软化的关系

摘要：

以'富士'和'金冠'苹果果实为试材,研究了β-半乳糖苷酶(β-Gal)和脂氧合酶(LOX)在果实发育、成熟和软化过程中的变化规律及采后乙烯调控对其活性的影响.结果表明:在果实发育后熟过程中,金冠果实β-Gal活性显著高于富士,在果实后熟软化期间这种差异尤为突出;而富士和金冠果实LOX活性呈相似的变化规律,虽然花后富士的活性高峰显著高于金冠,但之后其活性下降迅速,并一直低于金冠.采后苹果果实β-Gal和LOX均受乙烯调控,乙烯抑制剂1-MCP极显著地抑制β-Gal和LOX的活性,而乙烯利对二者活性起促进作用,但因品种耐藏性不同其促进效应不同.综合来看,苹果果实β-Gal和LOX活性表现相似的变化规律,并且β-Gal在果实贮藏初期受乙烯的调控作用较LOX显著,因此认为在苹果果实软化早期β-Gal的作用可能大于LOX.

关键词：苹果、采后、β-半乳糖苷酶、脂氧合酶、活性、乙烯调控

所属期刊栏目：36

分类号：S661.1(果树园艺)

资助基金：国家科技支撑计划2007BAD79B05;西北农林科技大学拔尖人才支持计划

在线出版日期：2009-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：631-638