1-甲基环丙烯处理对冷藏红星苹果蜡质中酚类含量及其抗氧化活性的影响

摘要：

以'红星'苹果为试材,研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)和二苯胺(DPA)处理对冷藏苹果果实蜡质中酚类物质及抗氧化活性的影响.结果表明:冷藏期间所有苹果蜡质中总酚和黄酮含量均呈现先升高后降低的变化趋势.1μL·1-1-MCP和2 g·L-1DPA处理提高了蜡质中的总酚和类黄酮含量.各处理苹果蜡质的甲醇提取物能有效清除DPPH自由基和ABTS+自由基.酚类物质含量与抗氧化活性之间显著正相关.

关键词：苹果、1-甲基环丙烯、二苯胺、蜡质、酚类物质、抗氧化

所属期刊栏目：35

分类号：S661.1(果树园艺)

资助基金：山东省自然科学基金

在线出版日期：2008-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1189-1192