梨果实贮藏中可溶性果胶和半纤维素分子结构的变化

摘要：

为了解分子结构变化与耐藏性的关系,以耐贮性不同的苹果梨和新高梨为试材,利用Ultrogel AcA 22凝胶柱渗漏分离,比较了梨贮藏中可溶性果胶和半纤维素分子大小的变化.结果表明,苹果梨的半纤维素分子大于新高梨.在贮藏过程中,耐贮性强的苹果梨果实可溶性果胶分子大小变化不明显,但半纤维素分子明显变小.相反,新高梨的可溶性果胶分子明显变小,而未观察到半纤维素分子大小的变化.说明梨的耐贮性与可溶性果胶分子结构变化及半纤维素分子大小有关,而与半纤维素分子结构变化没有直接关系.

关键词：梨、贮藏、可溶性果胶、半纤维素、分子大小

所属期刊栏目：34

分类号：S661.2(果树园艺)

在线出版日期：2008-03-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1525-1530