4-己基间苯二酚对鲜切桃色泽相关生理的影响

摘要：

以大久保桃(Prunus persica L.)为试材,研究了4-己基间苯二酚(4-HR)处理鲜切桃后在 0℃和5℃下贮藏期间的色泽变化及其生理基础.结果表明:0.01% 4-HR、0.01% 4-HR + 1%柠檬酸(CA),0.01% 4-HR + 1%抗坏血酸(AsA),0.01% 4-HR + 1% CA + 1% AsA处理均不同程度地抑制了 Hunter L值(表示色泽深浅)的下降和Hunter a、b值(表示彩度)的上升,延缓了褐变,抑制了多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)的活性,保持了总酚含量.另外,单一 0.01% 4-HR处理效果不明显.

关键词：桃、4-己基间苯二酚、褐变、贮藏

所属期刊栏目：34

分类号：S662.1(果树园艺)

资助基金：北京市属市管高校人才强教计划0014-05-1671;北京市属市管高校中青年骨干教师培养计划项目PXM2007-014207-044539

在线出版日期：2008-03-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1367-1372