高氧处理对冬枣货架期间膜脂过氧化和保护酶活性的影响

摘要：

研究了在-1～-2℃条件下冬枣果实经流动的21%O2(空气对照)、70%O2(30%N2)、100%O2分别处理7 d和15 d,在20℃货架期期间测定果实相对电导率、丙二醛(MDA)含量以及保护酶系(SOD、CAT、POD)活性的变化.结果表明,高O2处理可抑制冬枣货架期相对电导率的升高,100%O2处理效果好于70%O2处理.70%O2处理7 d对冬枣货架期期间的膜脂过氧化作用没有显著影响,但诱导了SOD、CAT和POD活性的升高,促进冬枣果实在货架期衰老.100%O2处理能抑制冬枣果实货架期膜脂过氧化作用,在货架期期间保持较稳定的SOD和CAT活性,但对POD活性的升高有促进作用.总体来看,100%O2处理15 d对减缓冬枣货架期的衰老代谢有较好效果.

关键词：冬枣、高氧处理、货架期、膜脂过氧化、保护性酶

所属期刊栏目：33

分类号：S665.1(果树园艺)

资助基金：国家科技专项基金2001BA501A09

在线出版日期：2006-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：609-612