核桃果肉发育过程中糖含量及相关酶活性的变化

摘要：

以普通核桃为试材,研究了核桃果肉发育过程中糖含量及其相关酶活性的变化.结果表明:总糖含量呈现逐渐增长趋势,在果实油脂转化期(约花后90 d)达到极大值;淀粉含量呈波动状态.各种可溶性糖含量变化各异,果糖在果实发育前期含量最高,后期有所降低;葡萄糖含量变化不大;蔗糖含量前期极低,后期逐渐增加.酸性转化酶和淀粉酶前期活性很强,后期降低;蔗糖合成酶(合成方向)和蔗糖磷酸合成酶的活性变化趋势相似,前期弱后期强.

关键词：核桃、果肉、糖、酸性转化酶、蔗糖合酶、蔗糖磷酸合酶

所属期刊栏目：30

分类号：S664.1(果树园艺)

资助基金：山西省自然科学基金20001091

在线出版日期：2004-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：643-646