PG和LOX对采后番茄果实软化及细胞超微结构的影响

摘要：

以番茄(Lycopersicon esculentum)品种'丽春'为试验材料研究了果实采后多聚半乳糖醛酸酶(PG)和脂氧合酶(LOX)的活性变化与果实硬度的关系,并观察了细胞超微结构的变化.结果表明,随着果实采后呼吸强度和乙烯释放量不断增加,PG和LOX活性迅速增加,而果实硬度逐渐下降.呼吸强度和LOX活性高峰出现在发白期(BR),而乙烯释放量高峰延迟至转色期(TU).PG活性随着果实的成熟逐渐增加,而LOX活性在发白期之后保持较高水平.分别用外源LOX和LOX加底物处理番茄组织切片,发现组织细胞的衰老进程加速,进而导致细胞膜瓦解、胞壁纤维松弛以及细胞器空胞化.PG和LOX都与果实的后熟软化有关,LOX与衰老的启动有关.

关键词：番茄、果实、软化、多聚半乳糖醛酸酶、脂氧合酶、细胞超微结构

所属期刊栏目：27

分类号：S641.1;Q945

资助基金：中国科学院资助项目;国家自然科学基金

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：276-281