低温贮藏对菠萝细胞壁降解的影响

摘要：

菠萝在贮藏过程中PG、PE活性升高,水溶性糖醛酸含量增加,硬度降低,同时果肉组织细胞表现为细胞壁微纤丝层次性排列被破坏,中胶层电子密度降低.低温可延缓水溶性糖醛酸含量的增加和硬度的下降,抑制PG和PE活性,从而抑制细胞壁的降解.

关键词：菠萝、超微结构、多聚半乳糖醛酸酶、果胶酯酶、水溶性糖醛酸

所属期刊栏目：27

分类号：S31(作物生物学原理、栽培技术与方法)

资助基金：广东省博士启动基金970654

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：23-26