超声波对菠萝果蛋白酶活性和光谱的影响

摘要：

以菠萝果为材料,用盐析法制备菠萝果蛋白酶粗酶,进一步经Sephadex G-50和DEAE-纤维素柱层析纯化,其SDS-PAGE呈单一的电泳带,并获得了菠萝果蛋白酶结晶.一定参数的超声作用可以使酶活力提高,经光谱分析,超声处理后酶的吸收光谱不改变,而荧光发射峰由336nm红移到339nm,紫外差示光谱在一定的波长也呈现出明显的正峰和负峰.本文讨论了超声波影响菠萝果蛋白酶活性的机理.

关键词：菠萝果蛋白酶、超声波、光谱分析

所属期刊栏目：22

分类号：O426(声学)

资助基金：国家自然科学基金10074016,10174021;广东省高教厅科研项目

在线出版日期：2004-01-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：10-14,38