结实期水分胁迫对不同氮肥水平下水稻产量及其品质的影响

摘要：

以生产上广泛使用的3个水稻品种为材料,研究了结实期适度水分胁迫对不同氮肥水平下稻米产量及其品质的影响.结果表明,正常施氮水平下,水分胁迫使3个品种籽粒产量降低11.6%～14.7%,虽整精米率有所提高,但垩白度却显著增加(18.7%～33.1%),外观品质变劣;而高氮水平下,水分胁迫处理的产量增加18.8%～22.2%,垩白粒率和垩白度分别降低15.3%～37.2%和13.7%～29.9%,外观品质变优.稻米RVA谱特征值和米饭质地也明显受到结实期土壤水分和施氮水平的影响.正常施氮水平下,水分胁迫处理的最高粘度和崩解值(扬稻6号除外)要低于水层灌溉处理,而其消减值却明显高于水层灌溉处理,水分胁迫使得正常施氮处理的米饭口感较硬,弹性较差,粘性降低,且咀嚼有渣感.而高氮水平下,水分胁迫利于米粉糊化过程中早期粘度的上升,最高粘度增加,崩解值也明显高于水层灌溉,消减值却明显减小,米饭的硬性和凝聚性减小,松弛性和粘附性增大,米饭质地有变优的趋势.

关键词：水稻、水分胁迫、品质、产量

所属期刊栏目：17

分类号：S512(禾谷类作物)

资助基金：广东省博士启动基金5300357;农业部农业科技跨越计划1999-3;江苏省重点实验室基金K04010;华南农业大学校科研和教改项目2005K123

在线出版日期：2006-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1201-1206