不同温度下添加植物乳杆菌对花椰菜尾菜青贮质量的影响

摘要：

从有机组分、发酵特性和微生物菌群等角度,探讨不同环境温度(20℃、25℃、30℃、35℃、40℃和 45℃)下接种植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum,LP)菌剂对花椰菜尾菜青贮质量的影响,并建立微生物菌群与青贮品质参数之间的关联性.结果表明,添加LP菌剂(LP组)能显著增加干物质和粗蛋白含量(除45℃),提高青贮发酵的乳酸含量,降低pH值和氨氮含量.中低温(20～35℃)环境下,LP组的干物质、可溶性碳水化合物和粗蛋白含量均显著高于对照组(CK组).高温(40℃和45℃)环境下,LP组的中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和纤维素等木质纤维组分含量明显高于CK组,相对饲用价值明显下降;而且LP组的乳酸/乙酸、乳酸/总有机酸也低于CK组,说明高温条件下LP组的乳酸发酵强度有所减弱.青贮30d时厚壁菌门细菌占据主导优势,LP组的乳酸细菌丰度显著高于CK组(除45℃),尤其在环境温度30℃和35℃时LP组的乳酸菌群相对丰度高达90％以上,乳酸发酵态势良好.乳杆菌(Lactobacillus)是青贮过程的主要乳酸菌属,其丰度值与中性洗涤纤维、酸性洗涤木质素含量呈负相关,与乳酸含量呈正相关.总之,温度和LP菌剂对青贮品质均有显著影响,中低温环境添加LP菌剂能有效改善青贮质量,提高相对饲用价值.建议实际生产时花椰菜尾菜青贮优选30～35℃.

关键词：植物乳杆菌、花椰菜尾菜、青贮温度、发酵品质、微生物菌群、高通量测序

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分类号：U442.5;U441.3(桥涵工程)

资助基金：国家自然科学基金;陇原青年创新创业人才项目;兰州理工大学红柳杰出青年人才支持计划;一流学科计划

在线出版日期：2023-05-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共15页

页码：635-649