10.3969/j.issn.1005-0930.2000.02.005
热水处理对草莓果实贮藏品质与生理变化的影响
50℃热水处理‘全明星'草莓(FragariaananassaDuch.Cv.Allstar)10min,可有效保持果实的硬度与颜色,减少腐烂率,降低果实贮藏早期的呼吸强度和可溶性蛋白质含量,抑制花青素、总酚和类黄酮的积累,增加氨基酸含量,降低贮藏后期果实的过氧化物酶、超氧化物歧化酶活性与过氧化物含量.
草莓、热水处理、色泽、过氧化物、蛋白质、腐烂
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S3(农学(农艺学))
中国科学院资助项目
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
143-147