壳聚糖-明胶共聚物的酶促合成及抑菌性质

摘要：

以纯化微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)催化壳聚糖和明胶合成壳聚糖.明胶共聚物.经红外光谱测试表明.共聚物在MTGase催化下形成了席夫共价键.经DTA分析结果表明,共聚物是通过席夫键连接的.质量分数为1%的纯化共聚物溶液用溶菌酶于pH=5.0、50℃水解60 min,水解液中还原糖浓度比水解前增加72.4%;用胰蛋白酶于pH=8.50、37℃水解60 min,水解液中游离氨基浓度比水解前增加35.8%;由原子力显微镜观察到共聚物呈分枝状,分析结果表明,共聚物由壳聚糖和明胶组成.壳聚糖-明胶共聚物的均分子量为36～38 KDa,等电点为8.43,在pH=5.0的稀HCI中的溶解度为8.7 g/L;壳聚糖-明胶收率随明胶/壳聚糖的质量比增加而升高,但是其抑制金黄色葡萄糖球菌的效果随着二者的比例增加而降低.MTGase催化合成壳聚糖-明胶共聚物的最佳条件为:明胶/壳聚糖的质量比为0.6,pH=6.0、t=50℃、搅拌反应时间40 min.平衡时共聚物的收率达到64.5%.其抑制金黄色葡萄糖球菌的效果仍保留70%.

关键词：壳聚糖、明胶、共聚物、微生物转谷氨酰胺酶、抗菌

所属期刊栏目：25

分类号：O633.2(高分子化学（高聚物）)

资助基金：重庆海帆生化科技有限公司资助项目

在线出版日期：2008-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：334-339