焦煤集团食品卫生现状调查与分析

摘要：

目的:掌握焦煤集团下属集体食堂的食品卫生状况,为加强企业职工食堂食品卫生监督管理提供依据.方法:专业人员赴现场,依据<食品卫生监督量化分级管理办法>中规定对企业集体食堂卫生许可证、从业人员健康证持证情况、各项食品卫生管理制度、食堂卫生状况、原料采购索证、操作间设置及食品制作流程布局、卫生设施配备情况、餐饮具的清洗消毒保洁等进行现场调查,依据<中华人民共和国餐饮业管理办法>及相关标准进行评判和统计.结果:25家企业集体食堂全部具有上、下水设施、冷藏设施、排烟设施及相应的防蝇没施,食堂有卫生许町证达100%.从业人员健康体检率达100%,卫生知识培训合格率达100%.结论:焦煤集团多数集体食堂的基础卫生设施和卫生管理及食品卫生状况总体情况尚好,但也存在一些不可忽视的问题亟待改进.因此,笔者建议焦煤集团必须尽快建立符合我国国情的食晶安全法律体系和制度及焦煤集团食品安全长效管理机制.

关键词：食品、安全问题、调查

所属期刊栏目：6

分类号：R15(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2009-12-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：128-129