10.3969/j.issn.1673-8012.2011.03.009
蔬菜硝酸盐与营养品质的关系
蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质等,是人们生活中必不可少的重要的植物性食品.随着社会经济的发展和生活水平的提高,蔬菜的品质得到研究者、生产者和消费者的重视.硝酸盐属于卫生品质的范畴,其与蔬菜营养品质指标之间关系密切.通过论述蔬菜硝酸盐与有机物(氨基酸、蛋白质、糖、有机酸、维生素等)和矿物质(P、K、Ca、Mg、Fe等)等营养品质之间的关系,以期为蔬菜生产者和消费者提供参考和借鉴.
蔬菜、硝酸盐、有机物、矿物质、营养品质
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Q945.18(植物学)
重庆市教育委员会科学技术研究项目KJ091218;重庆文理学院引进人才启动课题资助项目
2012-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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