海口市居民海产品膳食结构的调查与分析

摘要：

目的 了解海口市居民海产品膳食结构情况,为评估经海产品膳食摄入暴露重金属等有害物质的健康风险提供依据.方法 采用方便抽样方法 于2018年7月～9月抽取446人海口市常住居民进行海产品膳食频率问卷调查,分析不同种类海产品食用人数情况、人均日摄入量及不同地区、性别、年龄间5类海产品人均日摄入量情况.结果 海口市居民食用人数超过50％的海产品有6种,分别是海带、鱿鱼、紫菜、秋刀鱼、鲳鱼、白蛤.海口市常见的24种海产品总人均日摄入量为5.84 g/d,不同种类海产品人均日摄入量较高的5种海产品由高到低分别为海带、紫菜、秋刀鱼、鲳鱼和基围虾.不同地区藻类的人均日摄入量比较,差异有统计学意义(P<0.05),且美兰区居民的藻类人均日摄入量高于其他市区;其余4类海产品的人均日摄入量不同地区间比较,差异均无统计学意义(P>0.05).男性对甲壳类、头足类的人均日摄入量均高于女性,差异有统计学意义(P<0.05);不同性别鱼类、贝类和藻类的人均日摄入量比较,差异无统计学意义(P>0.05).不同年龄组间鱼类、甲壳类、贝类、藻类人均日摄入量比较,差异有统计学意义(P<0.05);不同年龄组间头足类人均日摄入量比较,差异无统计学意义(P>0.05).结论 海口市居民对5大种类海产品的主要摄入种类为藻类和鱼类,且美兰区、≤20岁的居民对藻类的人均日摄入量最高,其他种类海产品在不同地区、性别、年龄组间的人均日摄入量不存在或存在的差异较小.

关键词：海产品、膳食结构、日摄入量

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分类号：R151.4(营养卫生、食品卫生)

资助基金：1.海南医学院科研培育基金项目;2.海南医学院大学生创新创业训练计划项目

在线出版日期：2021-03-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：140-142,146