2013年乌鲁木齐市酱卤肉制品微生物检测结果分析

摘要：

目的了解乌鲁木齐市餐饮业酱卤肉制品卫生状况，进一步提高食品卫生监督管理工作。方法依据GB2726-2005熟肉制品卫生标准进行检测、评价。结果2013年送样检测酱卤肉制品151份，不合格率为19.87%。高温季节大肠菌群不合格率明显大于低温季节大肠菌群不合格率(2=7.359，<0.01)。结论我市餐饮场所酱卤肉制品卫生情况存在一定问题，主要是菌落总数和大肠菌群超标，要加强监督和检测力度。

关键词：酱卤肉制品、检测、乌鲁木齐

分类号：S85;R15

在线出版日期：2015-08-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：320-321