10.3969/j.issn.1006-1959.2015.29.487
2013年乌鲁木齐市酱卤肉制品微生物检测结果分析
目的了解乌鲁木齐市餐饮业酱卤肉制品卫生状况,进一步提高食品卫生监督管理工作。方法依据GB2726-2005熟肉制品卫生标准进行检测、评价。结果2013年送样检测酱卤肉制品151份,不合格率为19.87%。高温季节大肠菌群不合格率明显大于低温季节大肠菌群不合格率(2=7.359,<0.01)。结论我市餐饮场所酱卤肉制品卫生情况存在一定问题,主要是菌落总数和大肠菌群超标,要加强监督和检测力度。
酱卤肉制品、检测、乌鲁木齐
S85;R15
2015-08-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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