大蒜辣素提取物及其降解产物的HPLC-MS/MS研究

摘要：

对大蒜辣素提取物及其降解产物进行研究.采用HPLC-MS/MS一级质谱扫描总离子流、HPLC保留时间、二级质谱或对照品对照进行结构鉴定.并对大蒜辣素提取物在水溶液和不同浓度乙醇溶液中的稳定性分别进行了考察.结果表明大蒜辣素提取液中主要含有5种硫代业磺酸酯类成分.水溶液于-20℃存放3个月,各成分相对稳定,而随着乙醇浓度增加,可见明显的降解,并对降解产物进行了初步鉴定.

关键词：大蒜、大蒜辣素、稳定性、HPLC-MS/MS

所属期刊栏目：44

分类号：R917(药物基础科学)

在线出版日期：2009-03-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：74-79