南宁市自产食品安全风险监测与溯源调查

摘要：

目的 探寻2016-2019年南宁市自产食品的安全隐患和污染因素来源,以减少食源性疾病的发生.方法 2016-2019年南宁市自产食品开展安全风险监测及溯源调查并比较分析.结果 南宁市自产稻谷、大米和干米粉及其种植土壤的镉超标率最高,分别为12.90％、21.88％、10.00％和24.01％;畜肉和肝肾样品金黄色葡萄球菌的检出率最高,为29.67％,调理肉样品单核细胞增生李斯特菌的检出率最高,为10.77％,冷冻肉糜样品仅检出沙门菌,检出率为7.69％,熟肉制品单核细胞增生李斯特菌检出率最高,为3.30％;4类样品,沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌3项的检出率差异有统计学意义(x2金黄色葡萄球菌=70.703,P金黄色葡萄球菌＜0.001;x2沙门菌=7.566,P沙门菌＜0.05;x2单核细胞增生李斯特菌=8.727,P单核细胞增生李斯特菌＜0.05);活淡水鱼和淡水鱼生华支睾吸虫的检出率为7.63％、1.03％,差异有统计学意义(x2=3.951,P＜0.05),活淡水鱼副溶血性弧菌的检出率为14.29％;生花生仁、散装花生油和定型包装花生油黄曲霉毒素B1的检出率分别为9.38％、16.88％、0％,差异有统计学意义(x2=9.144,P＜0.05);食源性疾病监测沙门菌、致泻性大肠埃希菌、副溶血性弧菌、志贺菌的总检出率为10.51％,4种致病菌的检出率差异有统计学意义(x2=25.359,P＜0.001);食品从业人员沙门菌、致泻性大肠埃希菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌、单核细胞增生李斯特菌的总检出率为3.50％,6种致病菌的检出率差异有统计学意义(x2=9.890,P＜0.05).结论 南宁市自产食品的金属污染物、真菌毒素、寄生虫和常见致病菌等存在安全隐患,与种养殖、加工、销售环境、从业人员健康状况等因素的关联值得关注.

关键词：自产食品、食品安全、风险监测、致病菌检测、食源性疾病、安全隐患、溯源调查

所属期刊栏目：39

分类号：R155.3+1(营养卫生、食品卫生)

资助基金：广西壮族自治区卫生健康委员会自筹经费科研课题Z20211132

在线出版日期：2023-05-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：399-402,406