2018-2021年陕西省汉中市食品蜡样芽孢杆菌污染状况研究

摘要：

目的 了解汉中市2018-2021年食品样品蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus,BC)的污染状况,为食品监管提供有效的科学依据.方法 按照《食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验》(GB 4789.14-2014)的方法,采集汉中市2018年1月—2021年12月辖区203份食品样品进行检测分析.结果 8类203份食品样品检出46株蜡样芽孢杆菌,阳性检出率为22.66％.各类食品样品均有蜡样芽孢杆菌检出,不同类型食品样品蜡样芽孢杆菌检出率差异无统计学意义(x2=5.92,P＞0.05),其中外卖配送餐中阳性检出率最高(31.82％),学生午餐检出率最低(10.00％);第2季度和第3季度蜡样芽孢杆菌阳性检出率最高,不同季度蜡样芽孢杆菌的阳性检出率差异无统计学意义(x2=2.27,P＞0.05);蜡样芽孢杆菌阳性样品含菌数在8类食品样品的总体分布差异有统计学意义(x2=42.29,P＜0.05),含菌数＜102CFU/g的32份,占阳性菌株的69.57％,含菌数104CFU/g检出数占阳性菌株的2.17％.结论 2018-2021年汉中市各类食品样品均有蜡样芽孢杆菌的污染,应特别关注外卖配送餐的污染状况,相关部门应加大监管力度,以预防食源性疾病的发生.

关键词：蜡样芽孢杆菌、食品、污染、食源性疾病、分析

所属期刊栏目：39

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：陕西省食品微生物;其致病因子监测工作方案项目

在线出版日期：2023-05-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：348-351