一起农村自办宴席副溶血性弧菌性食物中毒的流行病学调查

摘要：

目的 查明一起农村自办宴席副溶血性弧菌性食物中毒事件的可疑食品、致病因子和危险因素等,提出防控措施和建议.方法 通过描述性流行病学和分析性流行病学等方法进行数据分析.结果 共搜索病例42例,临床症状以腹泻(100.00％)、腹痛(83.33％)为主;发病平均潜伏期19.0h(5.0h～40.0h);病例对照分析结果显示,墨鱼条(OR=3.541,95％CI:1.235～10.152)和上汤海蜇(OR=3.855,95％CI:1.150～12.920)为本次事件的可疑中毒食品.实验室检测结果显示,1名厨师、7例病例肛拭子和1份使用后的餐具涂抹液中检出同一生物特性的副溶血性弧菌.结论 本次事件因某村自办宴席提供的被副溶血性弧菌污染的食物引起的细菌性食物中毒,可疑食品为墨鱼条和上汤海蜇,中毒原因存在多个污染或交叉污染环节,建议加强农村自办群体性宴席的食品安全管理,避免类似食源性疾病的发生.

关键词：副溶血性弧菌、食物中毒、流行病学调查、病例-对照分析、农村宴席

所属期刊栏目：39

分类号：R155.3+1(营养卫生、食品卫生)

资助基金：江苏省卫生计生委科研课题Y2015020

在线出版日期：2023-05-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：146-149