2014-2020年绵阳市食品中食源性致病菌监测结果分析

摘要：

目的 了解2014-2020年绵阳市食品中食源性致病菌污染状况,寻找可能引起食源性疾病的高危食品,为控制和减少食源性疾病提供依据.方法 2014-2020年绵阳市各县(市、区)根据当地人口比例及食物消费量,采取分层随机抽样原则采集食品样品1 625份,按照国家标准方法和全国食源性疾病监测工作手册对20项食源性致病菌进行分离与鉴定.结果 2014-2020年绵阳市共抽检食品样品1 625份,158份样品检出致病菌193株,样品不合格率为9.72％,致病菌检出率为11.88％(193/1 625),其中蜡样芽孢杆菌59株、肠杆菌科(Enterobacteriaceae,EB)38株、单核细胞增生李斯特菌21株、克罗诺杆菌属21株.不同年份食品样品不合格率差异有统计学意义(x2=83.82,P＜0.05),不同采样环节样品中致病菌检出率差异有统计学意义(x2=51.61,P＜0.05),不同区县样品中致病菌检出率差异有统计学意义(x2=47.98,P＜0.05),不同包装类型样品不合格率差异有统计学意义(x2=10.50,P＜0.01).对生禽肉中检出的11株沙门菌进行血清学分型,优势型分别为鼠伤寒沙门菌、德尔卑沙门菌和肯塔基沙门菌.结论 2014-2020年绵阳市婴幼儿谷类辅助食品和冲调谷物制品中致病菌检出率较高,其中蜡样芽孢杆菌、肠杆菌科和单核细胞增生李斯特菌的污染较为严重,应引起重视.

关键词：食品、食源性致病菌、监测、蜡样芽胞杆菌、肠杆菌科、分析

所属期刊栏目：38

分类号：R515(传染病)

资助基金：四川省卫生健康委员会关于四川省食品安全风险监测实施项目

在线出版日期：2022-08-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：746-749