2018-2020年保定市市售食品中食源性致病菌检出情况分析

摘要：

目的 了解2018-2020年保定市市售食品中食源性致病菌的污染分布状况,为预防和控制食源性疾病提供科学依据.方法 依据国家现行有效的《食品卫生微生物学检验标准汇编》GB/T 4789(2003-2008版)对食品样品中的致病菌进行检测.结果 2018-2020年保定市共检测食品样品664份,致病菌检出57份,检出率8.58％.检出率最高的致病菌为蜡样芽胞杆菌(11.74％),其次分别为副溶血性弧菌(6.90％)、金黄色葡萄球菌(2.24％)、单核细胞增生李斯特菌(1.74％)、沙门菌(1.07％),差异有统计学意义(x2=66.65,P＜0.05).检出率最高的食品类型为学校周边熟制米面制品(31.48％),其次为寿司(20.45％),不同类型食品中致病菌检出率差异有统计学意义(x2=80.99,P＜0.05).不同采样地点致病菌检出率最高的为街头摊点(37.04％),其次分别为农贸市场(18.33％)和快餐店(13.16％),差异有统计学意义(x2=101.91,P＜0.05).结论 2018-2020年保定市市售食品安全状况良好,但部分类型食品和一些餐饮、流通环节仍存在一定风险.应加强监管,预防食源性疾病的发生.

关键词：食源性致病菌、市售食品、监测、食品污染、调查、分析

所属期刊栏目：38

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

资助基金：保定市科技计划项目2011ZF001

在线出版日期：2022-06-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：604-607