2017年渭南市市售食品中食源性致病菌污染状况监测与分析

摘要：

目的 了解渭南市2017年市售食品中食源性致病菌的污染状况,及时发现食品中的安全隐患,为食品安全监督管理提供科学依据,防止食物中毒发生.方法 按照《陕西省食品微生物及其致病因子监测工作手册》方法对10类食品进行单增李斯特氏菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌等10种食源性致病菌检测.结果 237份样品共检出食源性致病菌24株,总检出率10.13％ (24/237).不同致病菌检出率单增李斯特氏菌最高,为5.24％(10/191);不同食品种类检出率散装熟肉制品最高,为25.71％(18/70);不同包装检出率散装(11.00％,23/209)高于定型包装(3.57％,1/28);不同采样场所检出率餐饮行业最高,为11.61％(13/112);不同采样区县检出率白水县最高,为11.11％(3/27);不同采样时间检出率第二季度最高,为16.67％(15/90).结论 渭南市2017年多种市售食品中存在不同食源性致病菌污染,相关卫生监管部门应加强监管.

关键词：食品、食源性致病菌、食品安全、污染状况、监测与分析

所属期刊栏目：36

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：陕西省财政厅陕西省卫生和计划生育委员会下达2016年中央公共卫生项目补助资金项目陕财办社”2016”133号

在线出版日期：2020-12-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1142-1145